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雨季一到，诸菌皆出，空气里到处都是菌子的气味。在保山腾冲市，无论贫富，只要你愿意，都能吃到菌子。或是煲汤或是爆炒，鲜美味道无可比拟，让无数人心驰神往。

每逢雨季，上山采摘红菌是腾冲市芒棒镇郑山村人们一年中的一大盛事，村民能敏锐地预测到红菌何时集中生长，一到了采摘红菌的季节，早晨天还未亮，便纷纷出动，跋山涉岭，进入茂密的丛林中寻找这种红色精灵。

红菌，是一种野生珍贵的食用真菌。它色泽艳红、肉质肥厚、味道鲜美，内含人体所需的多种维生素、蛋白质、氨基酸，尤其富含硒，具有极高的营养价值。

如何将红菌的鲜美发挥到极致，最佳的烹饪方法就是红菌炖土鸡。新鲜采摘的红菌洗净泥土，将宰杀好的土鸡砍成小块放入锅中爆炒，四五分钟后再将洗净的红菌倒入，放入适量盐调味，用文火慢炖1小时左右，即可出锅。红菌与鸡汤的相遇，妙不可言，开锅的那一瞬间，鸡肉的鲜香扑鼻而来，令人垂涎三尺。

汤鲜红香甜，菌鲜脆多汁，大红菌的鲜甜伴随着土鸡的香，原本就鲜美无穷的野生菌裹挟着鲜香浓郁的高汤，一口下去从味蕾刺激到神经，每一口都把鲜甜最大程度地留在嘴里，瞬间感觉人间值得。

来源：学习强国

编审：王灿

责任编辑： 姜维  蒋建国

美编：范南丹

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