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即便是同样的食物，早餐吃和晚餐吃对健康的影响不同。哈尔滨医科大学的研究人员发现，早餐的能量、植物蛋白质、动物蛋白质的摄入量，和高胆固醇血症的风险呈负相关。也就是说，早餐吃得多，吃得丰富，越不容易得高胆固醇血症。研究还发现，同样是坚果，早餐多吃有益控制血胆固醇水平，晚餐多吃则适得其反。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示：一顿健康合格的早餐至少应包括三类食物：谷类食物（面条、杂粮粥等）；动物性食物（肉类、蛋类、奶制品等）；富含维生素C、可补充膳食纤维的蔬果。

推荐把坚果放到早上吃，早餐加入坚果可加强早餐的品质，让早餐更美味、更扛饿。同时，用坚果来配合面包、馒头等高升糖指数的食物，可以降低餐后血糖反应。

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